Préparation

Couvrir le petit épeautre d’eau froide, le faire tremper pendant 10 h, l’égoutter et le rincer abondamment.
Verser le petit épeautre dans le bol du robot avec l'eau minérale, puis mixer pendant 6 min à pleine puissance.
Placer 2 bandes de gaze dans un chinois-étamine et filtrer le mélange pour obtenir le lait végétal de petit épeautre.
Mixer le lait végétal, la banane, le sucre cassonade, le sucre vanillé et le sel pendant 1 min à pleine puissance.