Préparation

Rincer rapidement les lentillons à l'eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn. Saler en fin de cuisson. Astuce : cuire les lentillons dans un bouillon de volaille ou de légumes.
Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
Couper en fines lamelles les tranches de truite fumée.
Eplucher, laver et ciseler l’oignon rouge.
Rincer et ciseler les herbes.
Rincer et couper les tomates-cerises en quartier.
Réunir tous les éléments dans un saladier.
Verser dans un bol tous les éléments pour la vinaigrette, émulsionner avec une fourchette et incorporer à la salade, remuer délicatement.