Préparation

Laver tous les légumes.
Passer à la mandoline les courgettes entières en fines tranches et les champignons en tranches moyennes. Couper les tomates cerises en deux. Tailler le poivron en brunoise. Emincer grossièrement la salade. Effeuiller le cerfeuil. Emincer finement les oignons nouveaux.
Découper les tranches de pain de mie en carrés de deux centimètres et les toaster sur plaque au four.
Cuire les Fusilli 4 min dans l’eau bouillante salée, égoutter et refroidir.
Cuire les œufs de caille 2 min dans l’eau bouillante, refroidir et écailler.
Toaster les graines de chanvre à sec dans une poêle et saler.
Marquer sur le grill les filets de poulet (3 min) et terminer au four à 160°C (6 min). Laisser reposer 10 min hors du four avant de les émincer.
Marquer sur le grill les courgettes (30 sec), puis les champignons (1 min).
Mélanger tous les ingrédients à la vinaigrette de votre choix ou à la sauce César.
Préparation de la sauce César
Mixer l’œuf dur, le jaune d’œuf, le parmesan, les anchois et l’ail.
Ajouter le vinaigre de Xérès, le jus de citron et mixer 2 min.
En vitesse lente, ajouter l’huile neutre, puis la crème liquide, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
Vérifier l’assaisonnement.