Préparation

Dans l'eau bouillante salée, cuire les Gigli tomate basilic al dente. Égoutter, refroidir à l’eau et réserver.
Laver les légumes et les herbes.
Éplucher le demi-concombre et le passer à la mandoline en rondelles très fines. Couper les tomates cerises en larges rondelles. Équeuter le basilic frais. Ciseler la cive. Rincer et essorer la mâche. Torréfier les graines de chanvre à sec pendant 2 à 3 min.
Dans un bol, réaliser la vinaigrette en émulsionnant tous les éléments avec une fourchette.
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et incorporer la vinaigrette. Remuer délicatement.