Préparation

Préparez vos carottes et coupez les en rondelles. Réserver dans un
plat ou une assiette avec vos oignons et votre bouquet garni. Farinez
généreusement vos morceaux de veau.
Mettez de l'huile dans une cocotte et faites revenir vivement vos
morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une belle couleur
dorée.
Réservez-les, une fois revenus et remplacez-les par vos carottes et les oignons coupés en tranches. Une fois le tout bien sauté, rajoutez la viande ainsi que le fond de veau délayé avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez la viande avec de l'eau (sans trop en mettre afin que la sauce se lie un peu).
Laissez cuire 50 min, à feu doux, à partir du chuchotement de la cocotte.