Préparation

Rincer et cuire le quinoa à l’anglaise pendant 20 mn. Egoutter, refroidir et réserver.
Laver et tailler les tomates et les poivrons en brunoise.
Laver, éplucher et tailler le concombre en brunoise.
Laver, essorer, effeuiller et hacher les herbes.
Laver et ciseler les oignons nouveaux.
Mélanger tous les ingrédients, saler et réserver au frais.
Réaliser la sauce : presser le citron, saler et additionner l’huile.
Incorporer la sauce au taboulé 10 mn avant de déguster et parsemer de graines de chanvre préalablement torréfiées à sec dans une poêle.
NOTES
Naturellement sans gluten.